Keto Bloemkool Mac ’n Cheese | Macaroni Ovenschotel

Veel mensen vinden het moeilijk om vanuit het niets te starten met ketogeen eten. Geldt dat ook voor jou?

Je krijgt nu tijdelijk 2 weekmenu’s en onze keto gids bij de Keto Masterclass. Leer alles wat je moet weten over afvallen met keto en behaal je doelen.

Je kan dit! Ontdek het hier.

In dit recept geniet je van Mac ’n Cheese, maar dan zonder de koolhydraten van pasta. En eerlijk is eerlijk, die bloemkool doet ’t toch best goed in dit heerlijke gerecht.

Waar komt deze keto macaroni vandaan?

Amerika!

Nou ja, dat is niet helemaal waar. De bekende macaroni Mac ‘n Cheese die je vaak op het menu in restaurants ziet – en af en toe kant-en-klaar uit een pakje – komt inderdaad uit Amerika.

Maar het concept van een krokant gebakken ‘taart’ van pasta en kaas komt eigenlijk oorspronkelijk uit Europa.

In Italië, Engeland en Frankrijk aten ze dit eeuwen geleden ook al. Het was James Hemings, de tot slaaf gemaakte chef-kok van Thomas Jefferson (de Amerikaanse president van 1801-1809), die het uiteindelijk van Frankrijk naar Amerika overbracht.

Daar werd het gerecht met veel enthousiasme onthaald. Dat snappen we best, want wat is er nou lekkerder dan zo’n romig kaassausje en knapperige spekjes?

Macaroni van bloemkool, is dat keto?

Jazeker, bloemkool is keto. Het bevat slechts 2,9 koolhydraten per 100 gram. Daarnaast krijg je met bloemkool ook allerlei andere gezonde stofjes binnen, zoals:

• Antioxidanten zoals kaempherol, die een ontstekingsremmende werking hebben.
• Vitamine C voor een sterk immuunsysteem.
• Choline – een essentieel stofje voor de werking van je lever, hersenen, het zenuwstelsel en de spijsvertering.

Daarnaast bevat bloemkool ook veel vezels. Vezels zorgen ervoor dat je aangenaam vol zit en je later minder neiging tot snaaien hebt.

Van die vezels mogen we best wat meer eten met z’n allen: over het algemeen krijgen we maar 20 gram per dag binnen, in plaats van de aanbevolen 30 tot 40 gram.

Neem dus nog maar een schepje Mac ‘n Cheese.

Hoe lang blijft deze Mac ‘n Cheese goed?

Je kunt deze Mac ‘n Cheese gerust tot 5 dagen in de koelkast laten staan. Warm ‘m daarna weer op in de oven voor een krokant bovenlaagje.

Zo kun je bijvoorbeeld deze Mac ‘n Cheese op een andere dag met een heerlijke salade eten. Ga dan voor iets fris, zoals een kleine portie Sugar Snap salade.

Wil je er een Amerikaans ketofeestje van maken? Sluit dan de maaltijd af met wat no-bake mini-cheesecakes. Enjoy!